主厨JoelRobuchon的招牌菜是高架土豆泥。这里是他

2019-06-13 15:35:41 围观 : 81

  主厨Joel Robuchon的招牌菜是高架土豆泥。这里是他如何制作的

  在传奇厨师Joel Robuchon的所有高级烹饪中,他最出名的是他的招牌土豆泥菜,主要是土豆泥。

                  他对马铃薯一样严肃,因为他对所有事情都很了不满。而Robuchon提升这道菜的秘诀来自于一大堆黄油。他的土豆菜变得如此引人注目,为他赢得了米其林星。

  

                  

                      

                    

                      

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                  但不只是他的土豆让他赢得了赞誉。他的革命性“Atelier”餐厅在世界各地提供贴心的柜台座位,使Robouchon成为米其林星级收藏家。他多年来一直保持着大多数明星的纪录,截至今年,他还获得了31颗星。

                  要制作他的招牌菜,你只需要四种成分—土豆(育空金会做),牛奶,黄油和盐。根据Saveur食谱,你将土豆煮沸,直到它们变软。然后你把它们剥得很热 - —这是关键—并用食品碾磨它们直到它们如丝般光滑。最后,你用煮熟的牛奶搅拌,然后折叠成冰冷的黄油块,使土豆变得蓬松。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  观看YouTube厨师对下面Robuchon经典土豆泥配方的看法。